Em um momento de confraternização familiar em celebração ao Natal, a Ceia tornou-se tradicional em quase todas os lares.
  Visando garantir maior praticidade a todos nesta data especial, a Gazeta Cultural traz para você um cardápio gastronômico variado com deliciosos pratos natalinos.
 
Delicie-se e Boas Festas!!!

Farofa com bacon e ameixas

Ingredientes:
60 g de bacon cortado em cubos
2 colheres (sopa) de cebola picada
¼ xícara de ameixas pretas (secas) picadas
2 xícaras (chá) de farinha de mandioca crua
1 colher (sopa) de salsinha picada (opcional)
sal e pimenta-do-reino

 Modo de Preparo:
  Corte o bacon em cubos e coloque em uma panela, leve ao fogo e doure os cubos de bacon. Sem eliminar a gordura que se formou na panela, adicione a cebola e refogue até que fique bem macia. Adicione aos poucos a farinha de mandioca, misturando bem. Doure a farinha sem parar de mexer. Acrescente os pedaços de ameixa e a salsinha (opcional). Tempere com sal e pimenta-do-reino.

Salada de frango com milho verde

1/2 kg de filé de frango
1 cebola roxa em fatias finas
10 tomates-cereja partidos ao meio
2 palmitos em rodelas finas
300 g de milho verde em conserva
1 colher (sopa) de ervas aromáticas (manjericão, tomilho, salsinha) picadas
alguns ramos de cebolinha verde picados
2 cebola pequenas picadas
6 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
5 colheres (sopa) de cerveja
1 colher (sopa) de suco de limão
folhas verdes para salada
sal e pimenta-do-reino a gosto

 Modo de Preparo:
  Misture em uma tigela a cebola roxa, os tomates-cereja, o palmito, o milho verde escorrido, as ervas e a cebolinha verde. Coloque na geladeira. Coloque as cebolas para cozinhar, em fogo alto, em uma panela com 2 colheres (sopa) de azeite e a cerveja, até o líquido evaporar. Junte o frango, o sal e a pimenta-do-reino e cozinhe por 5 minutos de cada lado. Retire do fogo, deixe esfriar e corte em fatias grossas. Em seguida, misture com os legumes. Reserve. Com um batedor manual, misture em uma tigela pequena o azeite restante, o suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Tempere a salada com esse molho e sirva com verduras de sua preferência.

Arroz a grega

2 cenouras médias
1 cebola pequena
150 g de vagem
1 pimentão vermelho
1 folha de louro
4 colheres de sopa de óleo
2 xícaras de arroz
4 xícaras de água fervente
sal e pimenta do reino

 Modo de Preparo:
Lave muito bem o arroz e deixe escorrer e secar. Lave bem a cenoura, corte-a em cubos pequenos ou rale utilizando o lado grosso do ralador. Elimine as sementes do pimentão e corte-o em cubinhos. Corte as vagens em fatias finas. Pique finamente a cebola. Coloque o óleo na panela e leve ao fogo para aquecer, acrescente a cebola e refogue em fogo baixo até que a cebola fique transparente. Acrescente os legumes picados e refogue em fogo alto por 2 minutos, coloque o arroz e misture bem, adicione a água fervente, a folha de louro e sal. Misture, tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe o arroz até que seque bem a água. Apague o fogo e deixe o arroz descansar por 5 minutos. Misture com um garfo e sirva.

Rabanada Louca

 400 ml de leite de coco
 ½ xícara (chá) de leite
 2 colheres (sopa) de açúcar
 4 gemas
 4 pães frescos com casca picados
 1 colher (chá) essência de coco
 ½ xícara (chá) nozes picadas
 ½ xícara (chá) de amendoim torrado
 ½ xícara (chá) frutas cristalizadas
 ½ xícara (chá) uvas passas
 4 claras batidas em neve
 farinha de rosca para polvilhar
 1 copo de requeijão
 3 ovos ligeiramente batidos
 óleo o suficiente para fritar
 açúcar misturado com canela em pó a gosto

Modo de preparo

  Num liquidificador bata leite de coco, leite, açúcar, gemas, pães frescos com casca picados e essência de coco. Transfira a mistura (batida acima) para uma tigela e acrescente nozes picadas, amendoim torrado, frutas cristalizadas e uvas passas. Misture muito bem e incorpore as claras batidas em neve. Despeje numa fôrma n° 0, forrada com papel manteiga untada com manteiga e enfarinhada com farinha de rosca. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180° C por +/- 20 minutos. Retire do forno e desenforme ainda quente, sobre um pano de prato umedecido e polvilhado com farinha de rosca.
  Sobre a massa assada espalhe requeijão e enrole como um rocambole. Deixe esfriar enrolado no próprio pano. Depois de fria, corte em fatias de 1 cm. Passe as fatias em ovos ligeiramente batidos.
Numa frigideira com óleo suficiente, frite as fatias, escorra em papel absorvente e passe por açúcar misturado com canela em pó a gosto.

Tender à Califórnia

1 tender
1 copo de vinho branco seco
1 copo de calda de abacaxi
1 copo de suco de laranja
½ de mel
Cravos-da-india
Figos em calda
Fios de ovos

Modo de Preparar

Com uma faca, risque o tender formando losangos. Nos cruzamentos dos riscos, espete cravos-da-india. Pincele o tender com mel e coloque no forno quente para assar por 40 minutos. Enquanto estiver no forno, regue com vinho, calda de abacaxi e suco de laranja, para que fique tenro. Quando o tender estiver pronto, coloque-o numa travessa e decore com os figos e os fios de ovos.

Peru à Califórnia
Ingredientes:
1peru de 2 a 3kg
1 garrafa de vinho branco seco
½ xícara (chá) de vinagre
5 dentes de alho amassados
2 cebolas bem picadinhas
2 folhas de louro
cheiro verde picadinho
sal e pimenta do reino
manteiga
1 melão maduro picado
frutas em calda (cereja, abacaxi, pêssego)
Modo de preparo:
De véspera, prepare uma vinha-d'alhos, f aça furos em todo o peru e tempere-o. Tire o peru da vinha-d'alhos. Besunte-o por dentro e por fora com bastante manteiga. Coloque-o numa assadeira e cubra com papel de alumínio. Asse em forno moderado até ficar macio (mais ou menos 2 horas). De vez em quando, descubra-o e regue com a vinha-d'alhos. Tire o peru do forno. Elimine o papel de alumínio. Guarneça com as frutas e sirva com arroz branco e farofa.

Chester com farofa

1 chester de 3 kg
2 dentes de alho
1 colher de sopa de páprica
1 cebola ralada
1/2 copo de vinho branco seco
1/2 copo de vinagre
1/2 copo de óleo
1/2 litro de água
1 colher de chá de pimenta do reino
1 colher de chá de pimenta malagueta
1 colher de sobremesa de sal
Barbante e palito

Para a farofa:

500gr de farinha de mandioca
50gr de castanha de caju
50 gr de passas
30 gr de ameixa pretas
100gr de margarina
1 cebola ralada
2 ovos cozidos cortados em rodela
200gr de azeitonas cortadas
miúdos de chester, cozidos
1 molho de cebolinha picada.

Modo de preparo:

  Tempere o chester de véspera. No liquidificador bata todos os ingredientes. Coloque sobre o chester e deixe descansar por uma noite. No dia seguinte ele pode ir ao forno, coberto com papel de alumínio por uma hora. Depois, retire o papel e deixe dourar por mais 20 minutos, em forno médio. Aproveite o caldo que ficou para usar daqui a pouco.

Para a farofa:

Doure a cebola na margarina e aos poucos acrescente as passas, os miúdos, as azeitonas e por último a farinha. Retire do fogão e aí coloque o caldo do chester, as castanhas e a cebolinha. Em uma forma distribua os ovos cortados e as ameixas e por cima a farofa. Desenforme e coloque ao lado do chester. Para dar o toque final ao prato use frutas da época e fios de ovos.

Peru de Natal

500g de fios de ovos
1 peru de 5kg
1 litro de vinho branco
50 ml azeite
1 tablete de manteiga
1 maço de cheiro-verde
sal e pimenta a gosto

 Modo de Preparo:

Misture o vinho, sal, azeite, pimenta e o cheiro verde finamente picado. Distribua pelas partes da ave e deixe marinar por um dia na geladeira.
Coloque em uma assadeira, recheie com a farofa, amarre as asas e as coxas de forma que não se abram, besunte com a manteiga, cubra com o alumínio e leve a forno em 180º, por aproximadamente uma hora e meia. Retire o alumínio e deixe corar.

Salada especial

1 cacho de uvas verdes bem doces
½ melão
2 maçãs acidas
1 lata de milho
1 vidro de palmitos finos
1 punhado de castanha de caju
1 punhado de nozes

Para o molho

3 colheres (sopa) de maionese light
1 pote de iogurte natural
1 colher (sopa) de molho inglês
1 colher (café) de mostarda
1 colher (sopa) catchup
1 lata de creme de leite

Modo de preparar

Corte a maçã e o melão em bolinhas. Acrescente as uvas, o milho, o palmito, as nozes e as castanhas. Misture os ingredientes do molho e junte à salada.